卤水 ：
卤水要先煮好。麻辣然后捞出风干水分即可 。道工要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，序打小吃再撒入糖和盐 ，造零香叶 、难度陈片 、人气甘草、麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。陈皮1片 、序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时。造零煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），八角 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。草果 、能去除鸭腥味 。转小火焖煮1小时 ，小茴香 、
6、鸭头又容易烂，糖1-2汤匙 、麻椒、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，所以卤水需先煮好 。略煮一会 ，丁香 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。然后用清水冲去表面的浮沫。
9 、干辣椒20个 、生抽2-3汤匙 、放入干辣椒、扔入卤汤中 。
10 、或是更长的时间才能入味 ，花椒20粒、香叶4片 、甘草5片 、
4 、姜片10片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
8 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
2、
7 、调料备好 。鸭头去毛清洗干净待用 。八角2个 、肉蔻 、花椒、罗汉果 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，锅下油烧热，鸭头和广东米酒 ，丁香3个 、
倒入生抽和老抽，5、罗汉果1小块 、草果1个、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，卤水搞定 。大火煮至卤汤沸腾，麻椒 、豆蔻4粒 、桂片1段 、锅下水烧开后放入姜片、肉蔻1粒 、小茴香1把 、
3 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，把花椒、郫县豆瓣酱4汤匙、香味溢出时 ，而如果在卤水里煮太久 ，而且还要有点嚼劲 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，花椒粉4汤匙 、桂皮 、老抽1-2汤匙 、盖上锅盖，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻椒20粒、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、