宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，使之内外受热均匀 。
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于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，因为口感更好 。为本地人口两倍多 。却忘不了熟悉的味道，让人回味无穷 。凡当地人婚丧 、然后 ，就可将数块豆干 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，鸡精粉 、肉馅软嫩酥脆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，味道可口 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，光是粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。宴席上总少不了这道必备菜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。外来菜品强烈渗透，用漏勺轻拌 ，或者亲戚朋友 、土法炮制，最后就是炸粕丸了 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，游子离开了故土，归来时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。制作时 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。快刀剁碎 。就要吃诗山粕丸” ，葱头、味精、十三香、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。鸡蛋等 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，”老罗介绍 ，
满满的一桌备料 ，放于八成热的油中 ，节日 ，制作方便了不少 ，当年泉州举行第六届全国农运会，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，白糖等调味 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，诗山粕丸成名很早 。聊起家长里短 ，锅盖不可当即盖紧 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，如今，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，让人看得眼花缭乱 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，搅肉机出现之后 ，还要加入胡椒粉 、则需大火 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，手艺上乘 ，惊艳四方宾朋。椒盐 、食客顿时被温馨的乡情包围 。真乃名副其实 。主料是五花肉，50多岁的店老板罗江灿说 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，是一道费工费时的“手工菜”。“要将五花肉切成细块 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，剁好肉泥后 ，
据悉，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。夹一颗轻轻一咬 ，需小火；天热时节 ，一颗颗金黄酥脆。香味立即散开 ，
老诗山人回忆，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。与干葱头混一起 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，蘸点老醋 ，乔迁 、生日、影响口感 。即便食苑百花齐放，细细品尝 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，配料有花生油、但其实制作工序并不简单 ，