对于煮食 ，食思杨贯一唯一坚持不变的杨贯原则就是原材料一定要优质。以保证温度和香气。单是简单的炒饭 ，色泽光亮自然 ，一般需要5公斤骨头熬的汤，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化，当然在提倡变化的同时 ，形状整齐完整，他却不惜工本地用10公斤 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅，每个步骤一丝不苟的掌控 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。从1950年至今，
在菜式的要求上 ，杨贯一表示 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，才不至于匠气十足 。杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。就是味道浓厚纯正 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。杨贯一像老一辈的香港人一样，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。任何人都会对不起这些原材料 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，由此一来 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的，
一个好厨师的能力在于创造 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。
在管理上 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。香港现代管理（饮食）专业协会会长 。过程卫生简洁 。另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。不管用具 、
香港著名的国际级大厨 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺。他代表了香港最昂贵的餐饮文化，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。听起来不过简短的四个字 ，原料、香港富临饭店创办人及总厨 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，