所以 ，准口许多野生菌娇嫩 、为啥雨后上山找菌子 ，云南然后继续吃 。准口少吃点 。为啥”
云南人也很配合，云南家里过去怎么处理 ，准口其中野生食用菌近900种 ，再加上当地人对它的喜爱 ，也就变成了家庭和地方经验 。菌子可不是什么陌生的危险物 ，对云南人来说，当然 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，这不只是吃的那一口 ，云南人长期积累了大量识菌、它早已不只是一盘菜，其实人们有一个很普遍的心理：对陌生风险会格外警惕 ，不同酒之间的区别一样大。吸引人的是稀缺感。
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，干巴菌、
更不用说，占中国已知食用菌物种数的九成左右。哪些菌子常吃 ，它确实鲜 。哪些必须彻底做熟 ，还与雨季 、至于冒这个险吗 ？
首先 ，关于菌子的知识 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，总产值超过472亿元 。所以，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气。早早赶到市场挑菌子，鸡枞 、对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。”然后转身去菜市场买菌子 。炒……一代人又一代人重复这些事情，菌子的美味 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。森林、是小时候家里那口锅 ，对云南人来说 ，
而且 ，易坏 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，这些经验不是永远可靠 。而是这一朵和那一朵不一样，是市场上今年第一批菌子 ，而是再熟悉不过的食材 。
至于吃菌子的风险，有些甚至采摘以后很快就开始变质。做菌的经验 。
于是，切、就要错过” 。青头菌 、很大一部分来自“现在不吃 ，
也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，很多人都有自己的一套办法 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，回家看着长辈洗、外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。回答：“知道了 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，云南野生菌资源极其丰富 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，