△100克泡发后的脂肪大户腐竹  。脂肪含量可增加到近28克 ，种看则隐腐竹的起干热量比猪大肠还高！摄入的巴巴脂肪可能就超过了15克，

比如每100克新鲜的物实香菇脂肪含量仅为0.3克，热量190千卡  ，脂肪大户

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴 ，种看则隐每100克鸡胸肉的起干脂肪含量仅为1.9克，热量高达458千卡 。巴巴而非日常补充蛋白质的物实主要来源。与炸薯片不相上下。脂肪大户能噎出“天鹅颈”。种看则隐是起干普通酸奶的近3倍 。但如果换成同等重量的巴巴干噎酸奶，

健康选择：如果想吃口感酥脆的物实果蔬脆片，干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上 。适合偶尔解馋 ，

而且鸡爪的胆固醇含量也不低 ，蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克 ，

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼” ，而普通酸奶脂肪约4 克/100克，应严格限制摄入。了解食物的真实面貌。但实则脂肪含量惊人，包馅时放上一两颗提香 ，如果选择吃鸡胸肉 ，剩下的是干巴巴的“渣”。假设喝一小盒200克的普通酸奶 ，

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量），

在追求健康和减肥的道路上，脂肪仅0.6克 。它属于非优质蛋白，

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松，肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感，但是，相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上 。导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食。有些甚至高达65克 ，镁  、

为了直观理解 ，此外，但如果换成吃鸡肉松，可以选择采用非油炸、糖以及热量的摄入 。直接美容养颜的效果微乎其微 。

健康建议：猪油渣是典型的高饱和脂肪、色泽金黄 ，

但真相是：猪油渣虽然看着干巴 ，

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康，低脂肪”的感觉  。而经过低温油炸制成的“香菇脆片” ，而且口感酥脆，其实脂肪爆表”的食物，蔬菜和水果中的水分被置换出来，热量150千卡，长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖、通常由低脂肪的鸡胸肉制成 。想要减肥和控制体重可得注意了 。蛋白质含量较高 。渗入食物内部 ，根据《中国食物成分表》的数据，口感咸香 ，对控制血压也极为不利 。人体吸收利用率不高  ，过量摄入鸡爪，

但真相是 ：这类酸奶非常浓缩，

优点与建议：腐竹的脂肪虽然高 ，猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截 ，但主要是不饱和脂肪酸亚油酸，选择清炖或少油卤制的方式  ，对控制体重和心血管健康都不友好 。每100克约含50克脂肪，口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场 ，高热量的食物 ，至于大家心心念念的胶原蛋白 ，绝不能当作零食大快朵颐。而经过加工的鸡肉松，一不小心就容易吃多 。热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍 。在这个过程中，但脂肪含量可飙升至18.3克，硒等矿物质 ，能最大程度保留果蔬的营养和外形 ，

但真相是：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜，同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入 。是很多人童年记忆中的顶级美味 。甚至更高 ，大约需要吃30克，所以，或在做菜、其实大部分是脂肪和糖 ，感觉吃下的都是皮和筋 ，一杯干噎酸奶下肚 ，

肉松

肉松质地蓬松、同时摄入的热量约35千卡，有些食物看起来干巴巴，

对比大家常喝的普通酸奶，产生部分对健康不利的成分。反而可能日渐圆润 。这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉 ，要学会看食品标签 ，市售肉松的钠含量普遍偏高 ，

更值得警惕的是 ，还可能含有添加糖，吃下单手一捧（约30克）猪油渣 ，同时它还富含钾 、虽然蛋白质含量比普通酸奶高，避免油炸或红烧等高油烹饪法。一些看似干巴 、不要被食物的外表欺骗，最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品 。甚至比有些猪肉还要高。热量达到525千卡  。根据《中国食物成分表》的数据，每100克脂肪含量约为35克 ，会增加肥胖风险。蛋白质20.9克。肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒 ，实则脂肪含量不低 ，看起来就像是把纯瘦肉烘干、每100克牛后腿肉脂肪含量约2克，营养价值更高，每100克蛋白质含量提高到了42克 ，但脂肪含量可不低，每100克的脂肪含量可能高达20.7克，

总结

眼见不一定为实，味道香甜，热量更是高达600~700千卡/100克 。

但真相是  ：为了达到酥脆化渣的口感 ，

腐竹

腐竹因其形态如竹，富含胶原蛋白 。脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少 ，部分产品脂肪含量高达10克/100克以上 ，

健康选择 ：如果实在喜欢吃肉松 ，由于它浓郁的奶香和扎实的口感，热量为118千卡，很多人刻意避开了看起来高脂肪 、热量为196千卡。

干噎酸奶

近年来，热量只有26千卡。脂肪含量普遍在20克以上 ，建议选择脂肪含量相对较低或脱脂 ，建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用，每百克猪大肠脂肪为18.7克 ，腐竹算是营养还不错的食材。很多人以为腐竹就是豆制品的“干货”，既保留了酸奶高蛋白的特点 ，关注配料表 、你以为吃下的是维生素，大量的油脂趁虚而入 ，脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化 ，

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货” ，一种质地极为浓稠、热量约500千卡。选择脂肪和钠含量尽可能低的产品  。看似油都被熬出去了，可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪 ，似乎是替代薯片的健康选择。而且纤维分明 ，

再看我们平时吃的五花肉 ，虽然蛋白质含量很可观，热量为254千卡 。

但真相是 ：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克，但还是比我们常吃的豆腐高 。是普通稀酸奶的升级版。脂肪含量惊人 。脂肪含量可以轻松达到20%~30%，腐竹看似干燥 ，在高温熬制过程中  ，不知不觉就吃进去了大量的脂肪 ，这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华  ，购买时仔细查看配料表和营养成分表，给人一种“高蛋白 、可能会摄入近20克脂肪 。同时又降低了脂肪 、很多人认为它用料更纯 、只需要近20克就能满足蛋白质需求  ，高血脂和心血管疾病的风险 。营养成分表，是真正健康的“脱水果蔬”。我们来算一笔账：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量），撕碎制成的 ，通常以牛后腿肉为原料制成。小心美容不成 ，蛋白质24.6克。

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成。故名腐竹。

更糟糕的是，每100克达到了21.7克  ，但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑”。很多都超过了1000毫克/100克 ，挑出晾干而成。每100克含有103毫克，口感酥脆，高热量食物，热量为461千卡 。

健康建议 ：将鸡爪视为偶尔解馋的零食 ，无额外添加糖和油的肉松 。翻了近10倍 ！富含蛋白质 ，低热量的食品 ，而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克 ，热量106千卡 ，

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的普通鸡肉松，既有蔬菜又有水果 ，每100克猪里脊脂肪含量为7.9克，热量达488千卡 。其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地”，

但真相是：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理 ，而制成牛肉松后，脂肪含量和热量都不低。且无需用油，摄入的脂肪大约为8克 。根据《中国食物成分表》的数据 ，蛋白质17.9克  。很健康 。高于猪瘦肉（81毫克/100克）。是五花肉的近2倍。每100克高达37克，且不含添加糖的产品 ，

（来源 ：科普中国）

健康选择 ：对于注重体重管理的人群，毫不夸张地说，实则却是高脂肪“陷阱”。而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪，