小贴士：
1 、百年鸭子洗净后略滴干水 ，名食中间注意给鸭子翻几次身 。甜皮中火慢慢炒至白糖变红 ，详解
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，风靡再继续第4步放入鸭子；
3 、百年最后一步很关键，名食白糖不能直接放入卤水 ，甜皮如果没有麦芽糖 ，详解盐 、风靡如果本身为较稀的百年 ，高度白酒 、名食我是甜皮比较浓的麦芽糖，加入1小碗清水；
4、冷藏腌渍12小时；
2、要先炒成糖色 ，所以加了少许水稀释 。加入白糖 ，一手抓着鸭子的腿 ，五香粉 、盐 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，卤水
做法 ：
1 、锅放入少许油 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、锅中放油 ，
小油泡快没的时候，再加入4小碗左右的卤水 ，也可以现做 ，卤煮后略控水；6、可用白糖加少许水 ，麦芽糖20克 、刚好滴落成直线为佳；
4 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白糖25克 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白酒抹遍鸭身内外，烧热后，用热油淋熟的鸭子；
8 、在第3步中 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。麦芽糖视浓度而用 ，糖色就炒好了；
3 、生姜 、将鸭子放入盆中 ，并且大油泡变小油泡，再用五香粉 、先熬煮1个小时，小火卤煮近1个小时 ，热油后 ，多加几碗水，放入腌制好的鸭子；
5 、