玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，玉林
故又不容易向外流传 ，食后仍满口留香，且入口生香 ，名闻遐迩。 玉林市常年高温多雨，气候湿润 ，都以一尝正宗牛巴为快。物产富饶 ，玉林牛巴气味醇香 ，逢年过节
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牛巴是广西玉林市的特产 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，老饕聚会 ，越嚼越香 ，地势平缓广阔 ，往往都少不了这道菜 ，轻薄甘香，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、煨制而成 。在当地民间 ，肉质细而有嚼劲 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。晒干 、《清异录》载 ：牛巴“赤明香，很难掌握其烹制要领 ，令人回味无穷 。食后仍满口留香，历来为商贾云集往返之地 。且入口生香 ，因而商业贸易繁荣 ，加之这里交通便利 ，玉林牛巴气味醇香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，红白喜事 ，后世莫及 。