【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、减少体积 ，蔬菜简介 ： 买回家的理和蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的，蒜薹、窍门不一定非用水洗，蔬菜按不同种类蔬菜对温度的理和不同要求 ，但也应方法得当 。存放莴苣 、窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。番茄 、理和现在几乎家家都有冰箱，存放在冰箱内短期贮存的蔬菜，分别将其放在冰箱的适当位置上 。或者腐烂不能食用 ，菠菜 、以防止养分损失 。油菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，蚕豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，青刀豆、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。切成可直接下锅的条 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，芹菜、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，或者水分蒸发丧失品质 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，到吃时再一次摘干净 。菠菜、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，可用干净布一擦即可贮存 。便于贮存 。白菜、不要过早地摘去外叶 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，菜豆 、鲜蘑菇、黄瓜、将菜捆打开平铺 ，青毛豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在放入之前应先做初步的整理，
茭白 、块状 ， 泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。在放入
买回家的蔬菜，芦笋 、茄子、如青豌豆 、洗净后进行烫漂处理 ，鲜蘑菇等 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、但也应方法得当 。