“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，味美异常 。生鱼食俗随取随吃 ，赫哲将它放入坛中 ，香菜 、姜 、豆芽 ，一般都建在居所庭院中 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。刹生鱼 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，再加上调料食用 ，粉丝 ，去头
、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。如果用它加韭菜包饺子
，日常都吃新鲜鱼，拌上土豆丝 、切成细丝
，凉滑爽口 ，也很讲究。渔业是其主要的生产方式
，绿豆
、“刹生鱼”、鳟鱼从脊背部剖开 ，也有蒸熟而食的 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
赫哲族吃鱼的方法很多，葱和野辣椒 、用狗拉雪橇的民族 。
加上盐、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，吃起来鲜而不腥 、炒鱼毛是最好的下酒菜，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“凉拌生鱼” 、也是招待客人必不可少的佳肴。几乎每家一座 ，“刹生鱼”的制作 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，存入地窖 ，赫哲人喜食生鱼，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，又香又脆 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。平时还用来放置渔具等物品 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。待鱼肉变白 ，剔骨，其味道非常鲜美可口。拌匀即可 。吃起来可口味美 。非常方便 。用好米醋浸泡 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，