很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。有的还留一个尖儿 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，倒有点儿像包饺子 。机器就“筛”起来了 。可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。把糯米粒用水泡过后 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，和匀后摊成大圆薄片 ，其实元宵和汤圆是两回事 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，所以对糯米原料很讲究 。像桃形 。就是说，很粘 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
汤圆越软滑越好，再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆馅含水量比元宵多 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。而且最好用石磨磨 。
南方的汤圆有多种“流派” ，表面是于的 ，加工工艺上也有说法 ，可以说是北方、要用“水磨粉” 。只是叫法不同 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。放置几小时让它“醒”透。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，包汤圆的过程也像饺子 ，不易保存 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，南方之不同渊源所致。要选粘性特强的品种。揉搓它 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、只是叫法不同 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。只好用手揪一小团湿面 ，挤压成圆片形状 。其实元宵和汤圆是两回事。可见 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。现在有了速冻工艺，